Trouver du personnel horeca : flexi-jobs et étudiants

Une terrasse bondée, une réservation de groupe imprévue, un collègue qui se déclare malade : dans l'horeca, votre planning reste rarement stable longtemps. Des collaborateurs fixes ne suffisent donc souvent pas. Celui qui cherche du personnel dans l'horeca cherche généralement des personnes capables de renforcer l'équipe lors des pics d'activité, rapidement opérationnelles et qui, après une courte explication, tournent déjà avec le reste de l'équipe.

Les flexi-jobbers et les étudiants jobistes sont les candidats logiques pour cela. Dans cet article, vous découvrirez pourquoi la recherche est souvent compliquée, quels profils vous pouvez cibler, comment rédiger une offre qui suscite des réponses et ce qu'il faut régler sur le plan administratif. Suivent ensuite cinq conseils concrets et les réponses aux questions fréquentes.

Pourquoi chercher du personnel dans l'horeca est souvent difficile

L'horeca fonctionne par pics. Les week-ends, les jours fériés, les périodes de vacances et les événements demandent beaucoup de bras, alors qu'un mardi pluvieux est bien plus calme. Une équipe fixe dimensionnée pour chaque pic coûte trop cher pendant les moments calmes. Une équipe dimensionnée pour les moments calmes est vite débordée lors d'une soirée chargée.

À cela s'ajoute le fait que de nombreux établissements recherchent les mêmes personnes en même temps. Les candidats choisissent souvent l'employeur qui communique clairement, répond rapidement et propose un planning avec lequel ils peuvent s'organiser. Cela concerne aussi bien le travail en soirée et le week-end que l'ambiance au sein de l'équipe. Une offre vague ou une réponse tardive vous fait donc facilement perdre un bon candidat.

Vous ne résolvez pas cela en criant plus fort, mais en vous organisant plus intelligemment : un noyau fixe complété par une couche flexible de personnes qui vous connaissent et que vous connaissez.

Flexi-jobber ou étudiant jobiste : qui convient à votre établissement ?

Les deux statuts vous permettent d'engager du personnel supplémentaire à des moments variables, mais ils diffèrent par le public que vous touchez et par la manière de les engager.

• Les étudiants jobistes sont surtout disponibles le week-end et pendant les vacances scolaires. Ils sont souvent dynamiques, apprennent vite et peuvent devenir un élément fixe de votre équipe d'été ou de fin d'année. Tenez toutefois compte des périodes d'examens et des limites qui s'appliquent au travail étudiant.
• Les flexi-jobbers sont des personnes qui effectuent un travail complémentaire à côté de leur occupation principale, par exemple quelqu'un qui a un autre emploi, ou un pensionné qui aime encore faire quelques services. Ils apportent souvent de l'expérience et sont disponibles quand les étudiants sont à l'école.

Beaucoup d'établissements combinent les deux. Les étudiants couvrent les week-ends et les vacances, les flexi-jobbers complètent les soirées en semaine et les moments ponctuels. Vous trouverez plus d'informations sur les deux statuts sur nos pages consacrées aux jobs étudiants et aux flexi-jobs.

Flexi-jobs dans l'horeca et dans d'autres secteurs

L'horeca connaît le système des flexi-jobs depuis longtemps, mais les règles ont été élargies. Les flexi-jobs sont autorisés dans tous les secteurs depuis le 1er juillet 2026, sauf dans les secteurs exclus (opt-out) : le travail domestique, le secteur funéraire, l'agriculture, l'horticulture et la pêche maritime.

Pour vous, employeur horeca, la base change donc peu, mais cela a des conséquences sur la concurrence pour attirer les candidats. Les flexi-jobbers peuvent désormais aussi travailler dans d'autres secteurs, ce qui leur offre davantage de choix. Une approche bien organisée, avec des accords clairs et un planning communiqué à temps, vous aide à fidéliser vos flexi-jobbers.

Pour le flexi-jobber lui-même, il existe aussi un avantage fiscal : les revenus flexi sont exonérés d'impôt jusqu'à 18.440 euros par an (exercice d'imposition 2026). Cela ne s'applique pas aux pensionnés. C'est un argument que vous pouvez volontiers communiquer à vos candidats, mais demandez-leur toujours de vérifier leur propre situation, car vous n'êtes pas leur conseiller fiscal.

Où trouver des flexi-jobbers et des étudiants jobistes ?

Il existe plusieurs canaux, et mieux vaut en combiner plusieurs plutôt que de tout miser sur un seul.

• Votre propre réseau. Demandez à votre équipe actuelle si elle connaît quelqu'un. Les personnes qui arrivent via un collègue s'intègrent souvent plus vite dans l'équipe.
• Votre établissement lui-même. Une affiche à l'entrée, un message sur vos réseaux sociaux ou une mention sur vos notes de commande touche des clients qui connaissent déjà votre établissement et l'apprécient.
• Les écoles et formations. Les écoles hôtelières et les hautes écoles de votre région comptent souvent des étudiants en quête d'expérience pratique et d'un complément de revenus.
• Une plateforme pour services flexibles. Sur Anyshift, vous trouvez des shifters prêts à effectuer des services supplémentaires. Vous pouvez aussi chercher vos candidats par région via la page des localisations pour flexi-jobs et jobs étudiants.

Travailler avec une plateforme vous évite de devoir rédiger et suivre sans cesse de nouvelles offres. Vous constituez pas à pas un groupe de personnes que vous pouvez rappeler. En tant qu'entreprise, découvrez comment cela fonctionne sur la page entreprises.

Une offre d'emploi qui suscite des réponses

Une bonne offre horeca est courte, concrète et honnête. Les candidats veulent surtout savoir où ils vont travailler, quand ils doivent travailler et ce que l'on attend d'eux. Mentionnez donc ces éléments :

• La fonction : service en salle, cuisine, plonge, bar, runner ou accueil. Précisez ce que la personne fait concrètement.
• Les moments : quels jours et quelles heures, et s'il s'agit de services fixes ou ponctuels.
• Le lieu : où se situe votre établissement et comment s'y rendre en transports en commun ou à vélo.
• Les connaissances requises : indiquez si l'expérience est exigée ou si vous formez sur place. Beaucoup d'établissements découragent les candidats avec des exigences inutiles.
• L'ambiance : une ou deux phrases sur votre équipe et votre établissement suffisent.

Ne restez pas vague sur les conditions de rémunération. Les candidats abandonnent plus vite lorsqu'ils ne savent pas à quoi s'attendre. Abordez-les lors d'un premier entretien ou d'un premier message et veillez à ce que votre réponse corresponde à ce qui figurera plus tard dans le contrat.

En pratique : contrat et Dimona

Avant de laisser un flexi-jobber ou un étudiant jobiste commencer, l'administration doit être en ordre. Cela paraît compliqué, mais avec une méthode de travail fixe, c'est vite fait.

• Contrat. Pour un flexi-job, vous concluez une convention-cadre avec le flexi-jobber. Elle fixe les accords généraux de la collaboration. Pour les étudiants jobistes, vous utilisez un contrat d'occupation d'étudiant. Consignez toujours les accords par écrit avant le début du travail.
• Dimona. Vous effectuez pour chaque prestation une déclaration Dimona avant que le travailleur ne commence. Il s'agit de la déclaration immédiate d'emploi auprès de la sécurité sociale. Un flexi-job ou un job étudiant sans déclaration correcte vous cause des problèmes en cas de contrôle.
• Conditions dans le chef du travailleur. Vérifiez si le candidat entre en ligne de compte. Pour un flexi-job, cela concerne la situation de la personne et le secteur dans lequel vous êtes actif. Pour un étudiant, il s'agit du nombre d'heures restantes qui entrent encore dans le cadre autorisé.
• Assurance accidents du travail. Veillez à ce qu'elle soit en ordre pour tous les collaborateurs, y compris ceux qui ne viennent que de temps en temps.
• Documentation. Conservez les conventions-cadres, les déclarations et les horaires au même endroit, afin de ne pas devoir chercher en cas de question.

Si vous avez un doute sur un cas précis, demandez conseil à votre secrétariat social. Les règles peuvent changer, et vous êtes responsable de l'exactitude de votre déclaration.

Cinq conseils pour trouver et garder du personnel horeca flexible

• Planifiez tôt. Donnez à vos flexi-jobbers et à vos étudiants une visibilité sur les services le plus tôt possible. Celui qui sait à temps quand il doit travailler dit plus souvent oui.
• Élaborez une courte procédure d'accueil. Une simple checklist reprenant l'emplacement du matériel, la caisse, la carte et les consignes d'hygiène vous fait gagner du temps à chaque fois. Les nouveaux se sentent tout de suite plus à l'aise.
• Constituez un groupe fixe. Demandez aux personnes qui travaillent bien de revenir. Un petit cercle de personnes de confiance a plus de valeur que de nouveaux visages à chaque fois.
• Répondez rapidement. Un candidat qui reste des jours sans réponse postule entre-temps ailleurs. Un court message pour confirmer votre intérêt suffit déjà.
• Donnez du feedback et de la reconnaissance. Un mot de remerciement après une soirée chargée, un repas après le service ou une remarque positive sur le travail fait que les gens aiment revenir.

Questions fréquentes sur la recherche de personnel dans l'horeca

Puis-je engager des flexi-jobbers dans mon restaurant, mon café ou mon hôtel ?

Oui. Les flexi-jobs sont autorisés dans tous les secteurs depuis le 1er juillet 2026, à l'exception du travail domestique, du secteur funéraire, de l'agriculture, de l'horticulture et de la pêche maritime. L'horeca n'en fait pas partie. Vous restez toutefois tenu de régler correctement la convention-cadre et la déclaration Dimona.

Quelle est la différence entre un flexi-job et un job étudiant ?

Un job étudiant est destiné aux élèves et aux étudiants qui travaillent à côté de leurs études. Un flexi-job est destiné aux personnes qui ont déjà une occupation principale ou qui sont pensionnées. Les deux ont leurs propres conditions et leur propre forme de contrat, vérifiez donc chaque fois quel statut convient au candidat.

Dois-je faire une déclaration Dimona pour chaque service ?

Vous effectuez la déclaration avant le début de la prestation. Pour savoir comment l'organiser précisément, le mieux est d'en discuter avec votre secrétariat social, surtout si vous travaillez avec beaucoup de services ponctuels.

Le revenu d'un flexi-jobber est-il exonéré d'impôt ?

Les revenus flexi sont exonérés d'impôt jusqu'à 18.440 euros par an (exercice d'imposition 2026). Cela ne s'applique pas aux pensionnés. Cela concerne la situation du flexi-jobber lui-même. En tant qu'employeur, vous n'avez pas à le calculer, mais vous pouvez le mentionner si le candidat pose la question.

Comment faire pour que mes flexi-jobbers reviennent ?

En communiquant clairement, en planifiant à temps et en payant correctement. Les personnes qui se sentent valorisées et qui savent à quoi s'attendre choisissent plus souvent de revenir dans votre établissement.

En résumé

Chercher du personnel dans l'horeca fonctionne mieux lorsque vous combinez un noyau fixe avec une couche flexible d'étudiants jobistes et de flexi-jobbers. Rédigez des offres claires, réglez votre contrat et votre Dimona à l'avance et investissez dans un bon accueil et une communication fluide. Vous constituez ainsi un groupe sur lequel vous pouvez compter, même pendant les périodes chargées.

Envie d'en lire plus ou de vous lancer directement ? Consultez nos pages consacrées aux jobs étudiants et aux flexi-jobs, cherchez des candidats via les localisations, découvrez les shifters ou lisez sur la page entreprises comment Anyshift vous aide. Vous trouverez d'autres articles sur notre blog.